2019，再造「菜市场」｜ 36氪新风向( 四 )_“买菜”听起来是个挺土的生意

除了自身市场有空白之外，菜品消费的特性在于两方面：足够高频、具有稳定高效的供给链。

这两点同时也是买菜之于走精选道路的生鲜电商的优势所在。

高频不难了解，我们来重点看看供给链。

买菜赛道的玩家都选择了短供给链的方式，即部分产品采用品牌商直供，按需采购。

生鲜的供给链条很长，和产地协作能够走爆品战略。

水果的毛利空间足够支撑平台从产地到消费者手中这一过程中冷链物流、仓储等前期投入，从利润空间和损耗角度思索，蔬菜显然不能和水果相比较。

那么，既然一级城批、品牌代理等菜品供给商曾经是一个成熟的体系，为什么不直接接入呢？永辉超市关于异地店铺的生鲜供给链所采取的出三级管理体系中，除了自身的基地资源，也包括了省一级产品批发商和农贸市场、农场基地等当地资源。

关于这一点，叮咚买菜开创人及 CEO 梁昌霖给到的另外一个视角是，生鲜是直接吃的，大家对差别化的感知愈加直接，而菜品则需求一个再加工的过程，产地差别构成的口味差别并不明白，消费者的中心诉求在于质量的稳定性。

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