“尝一口家乡的味道”( 三 )_台北的陆资淮扬菜餐厅冶春茶社

文化底蕴是一大卖点

浓郁的文化气息，给冶春平添魅力。餐厅内有琴师现场演奏古筝和琵琶，古风古韵常随琴音飘扬。逢周六日，冶春还邀请台北演员演唱昆曲和京剧。淮扬菜文化底蕴深厚，冶春也乐于在菜单、宣传品或通过服务员现场讲解跟客人分享。

“乾隆下江南时，一位法号文思的僧人给皇帝做的豆腐羹，就是文思豆腐的由来。松鼠鱼、狮子头都出于扬州菜典，是当年隋炀帝下扬州时开发的菜色，一直流传至今。”申滨说，扬州炒饭有两个版本，隋炀帝下扬州时出现的叫扬州蛋炒饭，就是隔夜饭加蛋、笋、韭菜等炒成，后来乾隆御厨又往里面加了虾仁、海参等，演变成今天的扬州炒饭。“这些历史典故，我们常常跟客人介绍。”

冶春台北店聘请了10位台湾厨师，跟随常驻台北的8位扬州厨师学习淮扬菜技艺。台北冶春积极投身公益，2014年高雄气爆，在台陆企捐资2000多万新台币，其中就有冶春的一份心意。“无论在文化还是经济层面，冶春都希望能给台湾社会更多回馈。”申滨表示。

（本报台北4月19日电）