令水在接近绝对零度时也无法结晶的技术( 三 )
虽然没有发生结晶 ， 但在超低温下 ， 水确实变成“玻璃状”：物质的亚状态 ， 虽然在分子水平上是固体但不是冰 。
鉴于根本没有结晶过程 ， 研究人员表示 ， 脂质中间相膜有朝一日可以帮助科学家保存基于蛋白质的物质 ， 而不会损坏它们的结构 ， 在极低温度下保持其原始形态 ， 或帮助我们找到防止水冻结的新方法 。 比如说 ， 未来用液氮封存绝症患者 ， 避免人体水分结晶破坏各处结构 。
“但我们的工作并非针对想象中的应用 ， ”来苏黎世联邦理工学院的物理学家和软材料研究员Raffaele Mezzenga说 ， “我们的主要重点是为研究人员提供一种新工具 ， 以促进低温分子结构的研究 ， 排除冰晶体的干扰 ， 最终了解生命的两个主要组成部分 ， 水和脂质如何在极端温度和几何条件下相互作用 。 ”
该研究结果发表在Nature Nanotechnology上 。
本文译自 sciencealert ， 由译者 majer 基于创作共用协议(BY-NC)发布 。
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