广东发布“粤菜师傅”评价标准_广东发布“粤菜师傅”评价标准大洋网-

广东发布“粤菜师傅”评价标准

大洋网-广州日报吴阳煜、何颖思

粤菜师傅广州日报全媒体采访人员王楚涵摄

广州日报讯（全媒体采访人员吴阳煜、何颖思通讯员粤仁宣）4月26日，广东省人力资源社会保障厅发布十个“粤菜师傅”专项职业能力规范。　　十个专项职业能力考核规范

据了解，“粤菜师傅”专项职业能力规范以人才评价标准为核心，经过实践探索和专家反复论证，结合广东岭南饮食文化与广府、客家、潮汕地区传统地方风味制作技法，以风味相近、地域相邻为原则，开发了广府风味菜烹饪、广式点心制作、广东烧味制作、客家风味菜烹饪、客家风味点心制作、潮式风味菜烹饪、潮式风味点心制作、潮式卤味制作、大埔小吃制作与潮汕卤鹅制作等10个粤菜师傅专项职业能力考核规范，主要考核通用常规的工艺技能和乡土本地菜肴制作。