都匀做茶人（追梦·传承）
人民日报 本报采访人员 张佳莹
张子全在炒茶。
涂 敏摄
在超过200摄氏度的铁锅里炒了40多年茶，这双手看起来格外厚实，微微泛红，感受不到高温似的，却把最柔嫩的茶青护得精细，用6.6万个芽头做出一斤好茶。
这双手的主人叫张子全，贵州都匀毛尖镇人，是国家级非物质文化遗产都匀毛尖茶制作技艺传承人。“坐山吃山，人和茶是有感情的。”他说。
祖祖辈辈的手艺
我应该做下去
张子全和茶的感情，要从7岁讲起。那年，张子全跟着爷爷上了山，采茶炒茶让他痴迷。“好想跟着炒呀。但是炕有一米多高，我人还不如炕高，只能帮忙捡柴烧火。”张子全回忆。到了12岁，身高终于够了，他迫不及待地炒了第一锅茶，从此和这门手艺形影不离。
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