都匀做茶人（追梦·传承）( 二 )_人民日报本报记者张佳莹张子全在炒茶。

都匀毛尖又称“细毛尖”“鱼钩茶”，色泽翠绿，白毫显露，形状卷曲，汤色清澈，好看又浓郁。“做出这独特的外形和味道，得靠祖祖辈辈留下的绝技。”提起手艺，张子全总是情不自禁地微抬下巴，满是自豪，“70年代，到了赶场天，家里人就自己炒了担去卖，那时候别人家的卖3块一斤，我家的就能卖到6块一斤。”

有一次，村里的同龄人准备一同外出务工，张子全甚至已经买好了火车票，最终又变了想法。“虽然只能在别人的茶企炒茶，我还是想留下来，这是祖祖辈辈的手艺，我就应该做下去。”

坚守不会亏待手艺人。张子全那时的梦想——拥有属于自己的茶山，终于在2008年实现了。“晨兴理荒秽，带月荷锄归。”两口子就这么一锄头一锄头折腾了3个多月，硬是把家后面的荒山变了样，种上了30亩茶树。在政府支持下，一年后，茶园就扩展到380亩。

现在的张子全不仅是个手艺人，还带领十里茶香合作社由2009年初的6户抱团，发展到38家入股。春风至，开茶日，300多人同采茶，壮观又温馨。

1斤茶青炒出2.5两茶

都匀做茶人（追梦·传承）( 二 )