王紫：传统便利店是塞班便利蜂系统就是苹果的iOS_5月14日

5月14日，中国连锁经营协会2019便利店大会在武汉举行，便利蜂运营副总裁王紫在会上分享了便利蜂对于智能操作系统助力便利店食品安全的思考和实践。

在王紫看来，过去以人为主的食品安全管理思路，存在比较大的“死角”和“盲区”。而直营管理体系加上智能操作系统的帮助，可以做到食品安全整个链条的全覆盖、数字化和自动化。以手机操作系统做比喻，如果说传统便利店是塞班（诺基亚）系统，便利蜂更像是在打造一个严准入、高安全、极致体验的iOS（苹果）系统。

王紫认为，便利店建设智能操作系统，第一步要做的是找对问题，便利蜂把食品安全作为要优先解决的问题。在他看来，便利店食品安全的全链条可分为生产、配送和门店三大环节，便利蜂在整个智能操作系统中对这三个环节的食安风险提出了针对性的解决方案。

在生产环节，便利蜂对供应商严格准入，并直接投资优质鲜食工厂来控制品质，持续地对整个工厂进行数字化改造，从源头接入食品二维码保质期追踪系统，同时还建设了生产过程检查系统和通用检查系统来确保各个工艺检查点的合规。

王紫：传统便利店是塞班便利蜂系统就是苹果的iOS