最近流行的“轻餐饮”，你了解吗？( 三 )

2019-05-19

轻餐饮为何会爆发？

千亿级餐饮新风口下，相对于传统餐饮模式，轻餐饮具有很明显的优势。

1.出餐时间快

轻餐饮没有营业时间的框定，随到随吃，直接提高了翻桌率，模式更易把控，它们用到更多的是煮炉、电炉、烤炉这类厨具。因为使用煤气是一项浩大的工程。

新品出餐变化快、层出不穷，不断刺激消费者的味蕾神经，满足了不同消费者的需求。如今“吃”不再是饮食最重要的一部分，食物在支付价值中变得越来越\"轻\" ，取而代之的是轻食餐饮所带来的体验增值服务。而且，与正餐饮不同的是，轻餐饮是想吃就吃，无需何时何地。

2.客单价低

轻餐的客单一般在30-50元。而一些饮品、甜点等轻餐饮人均消费额更低。目前一些轻餐饮都有直接的原料统一供应商，产品有中央厨房和中央仓库支撑，比起街边的奶茶店，食材安全方面也有保障，而且更利于节省成本。

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