15元/斤!小龙虾批发价跌入年度低谷( 三 )

与这家店不同,位于春熙路上的一家品牌龙虾店则专供小龙虾。虽然小龙虾批发价每年都在变化,甚至暴跌暴涨,但商家却不敢轻易调价,正如这家店铺老板蒋先生透露“4年来一直都卖58元/斤”。

批发价降价,餐馆的价格没变,是否赚欢了?蒋先生却称情况并非如此。“龙虾货源不稳定,价格暴涨暴跌的情况很普遍,哪怕进货价涨到40元以上,我们每个月亏损几十万也没涨价。”在蒋先生看来,消费者能接受降价,但是却很难接受涨价。

据蒋先生透露,批发价降至16-18元/斤时,餐馆毛利润可达50%以上。而其余月份有的只能勉强维持盈亏平衡,有的还要亏本。“摊开全年来算,餐馆整体毛利率并不高。”

如此看来,一年之中,餐馆真正能享受到龙虾批发价低价也只有近期这一两个月的时间

。华西都市报-封面新闻采访人员 申梦芸

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