夏季冷链：让巧克力跑进6·18新物流赛道( 四 )
在食物的历史中 ， 没有一种食物能像巧克力这样 ， 以迅雷之势征服了全世界 ， 并让素来喜新厌旧的人类 ， 对它展现出了前所未有的长情 。 据说 ， 任性的西班牙王室 ， 曾将炮制巧克力的配方保密了超过100多年才公诸于世 。
可可果里的可可豆是制作巧克力的主原料
巧克力最初来源于中美洲热带雨林中野生可可树的果实可可豆 。 1300 多年前 约克坦玛雅印第安人用焙炒过的可可豆做了一种饮料叫chocolate 。
西班牙人将可可豆磨成了粉 ， 从中加入了水和糖 ， 在加热后被制成的饮料称为“巧克力” ， 深受大众的欢迎 。 不久其制作方法被意大利人学会 ， 并且很快传遍整个欧洲 。
普通巧克力中含有30%的脂肪 ， 其中60%是饱和脂 ， 饱和脂中又含有独特的硬脂酸成分 。 因此巧克力遇热变软遇冷变硬 ， 并在遇热吸热时 ， 就出现了融化现象 。
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