夏季冷链：让巧克力跑进6·18新物流赛道( 五 )_领先的生鲜供应链服务平台——“九曳供

虽然提到巧克力，人们心中总是悄悄一甜；但是在夏天，巧克力常常让经销商感到“头疼” 。经常会遇到这样的情况：运来了一批巧克力，满心欢喜接货，拆货后却发现巧克力都化了······

通常， 5-10月的销售时段是商家新品测试的黄金时间；因为进入11月份后，巧克力就会进入销售订单高峰。进入夏季以来，巧克力的冷链物流运输又成了一个大难点，这也是近年来的热议话题。

巧克力存储温度、湿度是关键

由于巧克力本身易融化、难存储的特性，加之国内冷链运输体系还不是很成熟，它在运输过程中到底应注意哪些问题呢？

中国巧克力专家、高级工程师季顺英提出：巧克力的存储条件很讲究，除了避免阳光照射、发霉，存储的地方不应有怪味外，最重要的是温度和湿度的控制。

巧克力最适合储存的温度是在15℃—22℃之间，并且设定储存温度一定要保持恒温不变，巧克力熔点在35℃左右，温度过高容易使其变性而影响销售。尤其是夏天，从运输到存储的温差会是巧克力表面形成白色晶状物。

夏季冷链：让巧克力跑进6·18新物流赛道( 五 )