亲手制作非遗沙河粉 真难但是真香!
亲手制作非遗沙河粉 真难但是真香!
大洋网-广州日报 申卉、张姝泓
小朋友在尝试制作沙河粉。广州日报全媒体采访人员乔军伟 摄
广州日报讯 (全媒体采访人员申卉、张姝泓)6月8日是我国“文化和自然遗产日”。日前,广州10多名家长和孩子跟随海珠湖公园沙河粉体验馆的工作人员,走进沙河粉体验馆,学习并亲手制作沙河粉,近距离感受非遗美食的产出过程。 据记载,沙河粉出现在清末,最早源自广州市沙河镇(现天河区沙河大街附近),故名沙河粉。2012年2月21日,沙河粉入选广东“省级非物质文化遗产”名录。
制作沙河粉共有八道工序,又称“真八道”,包括选米、浸米、磨浆、摇浆、蒸粉、起粉、晾凉和切粉。最关键的步骤是选米、浸米、磨浆和蒸粉。据现场师傅介绍,只有严格遵循这些程序,才能制作出薄而透明、韧而爽滑的沙河粉。
现场观摩了师傅制作演示后,家长孩子们也纷纷“摩拳擦掌”,准备亲自动手做上一番。
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