爽口“婆婆丁”_农民在蒲公英种植基地采收蒲公英种子郝

农民在蒲公英种植基地采收蒲公英种子

郝群英摄（人民图片）

“婆婆丁”沾鸡蛋酱是我们东北的特色小吃。

进入6月，在我的家乡——黑龙江小兴安岭脚下诺敏河畔，满山坡和草甸子上的“婆婆丁”就迎着习习的暖风早早地冒出了黑土地，露出尖尖的嫩芽。它先是拱出两个尖尖的黄嫩叶子，几天后，黄嫩叶子就渐渐变绿了，再过几天，叶子就更多了，之后漫山遍野到处都能看见“婆婆丁”。这个季节要赶早挖，否则，等“婆婆丁”开出黄花来就变老不能吃了。

东北人很会掌握挖“婆婆丁”的时间，知道“婆婆丁”什么时间出几个叶、什么时间挖最好。一到五六月份，漫山遍野到处可见大人小孩提着袋子或筐在朝阳的山坡或草甸子上挖“婆婆丁”。其实，挖“婆婆丁”也是有讲究的，不能瞎挖，要掌握尺寸，否则因刀的角度和深度不够，会把“婆婆丁”挖散，不成棵。当年生的“婆婆丁”根短好挖，如果是头年或几年前的老根发出的“婆婆丁”，根就深了，下刀也要深一些，得把根完整地挖出来。根最好吃了，不但脆嫩、可口，还是中药，有清热败火的功效，所以“婆婆丁”可以连根一起吃。