吉野家推出“罐头饭” 应急食品越来越精致了( 四 )_本文来自爱范儿在一般人的想象中

她由此提出了一种叫 ‘滚动库存（rolling stock）’的做法，建议人们定期（比如每隔半年或一年）将应急食品搬上餐桌，一来可以让身体提前适应做好准备，二来也可以检查存储的应急食品有没有过期或变质。这种做法得到当地政府的认同和推广。

富士经济市场研究公司的数据显示，2018 年日本应急食品的市场规模约为 184 亿日元（约人民币 11.75 亿元），其中米饭占有 41.8% 的份额，面包约占 16.6%，饮用水则是 15.3%。到 2021 年，这块市场规模有望达到 195 亿日元。

▲ 每次较严重的地震灾害发生后，就是日本应急食品被抢购一空的时候。2011 年是东日本大地震，2016 年则是熊本地震，按 5 年保质期计算，2021 年预计会迎来新一波应急食品更换期，图自 fnn.jp

但想在这块接近 200 亿日元的市场里分一杯羹并不太容易。

一方面，越来越多像吉野家这样的日常饮食品牌加入竞争；另一方面，数据显示，日本应急食品 81% 的购买来自当地政府、企业或学校，家庭购买只占了 19%。这些集体采购一般是看预算行事，要吸引他们不是件容易的事情。

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