精品速溶咖啡来了！它究竟是怎样操作的呢？( 二 )_：精品速溶咖啡来了！它究竟是怎样操作

Voilà这家公司却与众不同。这家速溶咖啡生产商用的是100%信息可追溯的精品级咖啡豆，也就是在SCAA评价系统中评分超过85分的咖啡。公司使用速冷干燥技术，这也是常见的速溶咖啡制造方法之一。

创始人Kent Sheridan 表示：“我们将萃取好的咖啡倒在超低温的金属板上，然后再用真空抽取，水分会被逐渐抽干，金属板上剩余的仅为咖啡可溶物质的结晶。”他认为自己在做些事情，并对所有重要的酿造配方保密。

Voilà不是一个咖啡豆烘焙公司。相反，它和美国乃至全球众多精品咖啡烘焙商均有合作，例如最近他们就和来自墨尔本的 St Ali 及该公司创始人 Salvatore Malatesta 合作打造了一款产自哥伦比亚 El Tambo 地区、面积仅为5公顷的 James Fernandez 种植园生产的 Finca La Laja 速溶咖啡，这款咖啡带有浓郁的李子、棕糖和花香味。

据悉，该产品售价每25g16美元（5g一袋），价格显然高出普通速溶咖啡不少，但即便如此，该产品仍在开售头三天被抢购一空。

该款产品也是 St Ali 的首款精品速溶咖啡。“我们愿意尝试一切新鲜事物。”Malatesta 说道，“和 Voilà 合作绝对是明智之选。”