中国鸡王叫价30亿，鸭王却无人问津，做鸭做鸡背后差距竟这么大？(12)

2019-09-23

比如，正新鸡排创立不算早，但为了更贴近年轻人，正新挖掘出了十几种新口味：甘梅、黑胡椒、咖喱、甜辣等等，一举杀出重围，而鸭脖却同质化越来越严重，出现了品牌混战的局面。

在用户体验上，做的最差的要数全聚德。

菜品口味没有提升，服务费到高的离谱：大厅收取10% ，包房收取15% 。数种费用加起来，远远超过了正常人的心里接受价位：一只烤鸭就要二三百块钱，再加上服务费，就奔500去了。

在1987年，全聚德鸭子的价格才8块钱。 30年，正好涨了30倍。

结语：

大品类中诞生大品牌， “做鸡”比“做鸭”更有市场和机会。

但刀哥并不是唱衰鸭肉产业，餐饮的行业门槛不高，人人都可以入局，但鲜有常胜将军。

因为壁垒低，所以任何一个环节都可能成为壁垒。出品、运营、服务、供应链、品牌，再到后来的加盟管理，各个都是难过的要命关。

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