酿酒工艺方法-桂花陈酒酿制的做法( 二 )
3、拌曲：平散摊开在案 ， 撒曲面 ， 拌 ， 需均匀 。
4、装缸：先置木棒一个 ， 于缸中心 ， 将米从四周装入轻轻拍压 ， 后木心转动抽出 ， 口成喇叭状 。 白布盖之 ， 再加软圆草垫 ， 保持三十度温 ， 三天后酒醅即熟 。
5、过酒：将缸口横置两个木棍 ， 铜丝萝架其上 ， 萝中倒多少酒醅 ， 用多少生水几次淋下 ， 手入酒醅中转、搅、搓、压 ， 反复不已 ， 酒尽醅干 。
桂花陈酒如何酿制以上的方法 ， 还是比较简单的 ， 大家可以学习起来 。 在桂花盛开的季节 ， 酿制一款桂花酒!
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