一场食肉主义大危机正在酝酿中( 四 )_最新发表在《科学》上的研究指出

正因为见效快、疗效好，抗生素的使用已经过于泛滥，越来越多的研究已经对这一行为发出了警告。大量人类疾病中出现的抗生素抵抗、耐药菌株正让抗生素联合治疗失效，医院中也已有超级细菌出现。

抗生素杀灭细菌的过程，相当于人为介入，给细菌进行了一次自然选择。那些因基因突变获得抗性的菌株存活下来，开始扩大种群，并向周围的细菌转移抗性基因。目前，科学界认为抗生素抵抗之所以转移得如此之快，主要依赖接合和转导两种方式，这样可以让细菌快速交换抵抗基因。

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不过，我们或许想不到，包括抗生素在内的抗菌剂有73%是用于家畜和家禽的，而正是这些动物一直在给人类供给肉源。绝大部分动物用的抗生素与人类是相同的，并且饲养动物中的抗生素使用量从本世纪开始就一直在升高，这一现象与我们对肉类的需求激增是离不开的。

从2000年至今，随着中低收入国家的经济水平不断提升，居民对肉类蛋白的需求大幅增加，非洲、亚洲和南美的需求分别增长了68%、64%和40% 。以猪肉为例，中国目前饲养的家猪约占全球的一半，猪肉年产出量已经从上世纪60年代的150万吨，升至近些年的5400万吨。

一场食肉主义大危机正在酝酿中( 四 )