原创<br> 当菜市场有了买手店，一场自下而上的零售革命正在进行( 五 )_：当菜市场有了买手店

站在菜摊摊主角度来看，他们面临着铺租日益高涨等问题，同时社区生鲜新零售的日益风靡正在让他们感受到客源被瓜分的风险，如何将年轻人和老主顾拉回来成为燃眉之急，他们十分需要借助互联网打开新的销售渠道，扩大经营半径，提高整体坪效和收益。

然而，菜摊摊主不懂得如何去互联网上卖菜，互联网卖菜对选品、仓储、客服、手机使用等等都提出新的要求，正是瞄准这一点，“菜市场代运营”模式出现，代运营玩家从摊主手里买菜再到互联网平台售卖以赚取差价，头部玩家年流水已经上亿，然而摊主收益却不高。

“菜市场代运营”玩家又很难取代摊主，因为菜市场是成熟的供应链，供货渠道稳定、食材新鲜优质、品质监管严格，他们还会承担很多服务的职能，比如杀鸡宰鱼、牛肉切碎、海鲜现杀等等（这是中国菜市场的特色服务，因为人工成本低）。

正是因为此，互联网+买菜才越来越火，一种模式是直接取代菜市场，绕过菜市场建立供应链，常见于社区店、前置仓、超市等自营模式；另一种则是平台自营模式，即菜大全为代表的商家品牌店入驻，平台提供运营支持，不同模式各有优势，适合不同场景，或将长期共存下去。

原创<br> 当菜市场有了买手店，一场自下而上的零售革命正在进行( 五 )