营养又滋补的乌鸡来源于哪里？( 二 )
乌鸡的基因变异
科学家把这种现象称为因基因变异而导致的纤维色素增生(Fibromelanosis) 。 有趣的是 ， 科学家认为这起源于几百或几千年前一只鸡的变异 。
瑞典乌普萨拉大学(Uppsala University)的遗传学家安德森(Leif Andersson)告诉《国家地理》(National Geographic)杂志：“纤维色素增生背后的变异非常特殊 ， 我们确信这是偶然某次发生的(变异) 。 ”
安德森的研究发现 ， 多数脊椎动物体内由基因内皮素3(EDN3)控制皮肤颜色 。 普通的鸡在生长过程中 ， 只有特定的细胞如皮肤或羽毛毛囊表征EDN3基因 ， 触发黑素细胞迁移 ， 显出颜色 。
然而乌鸡全身所有的细胞都表征EDN3基因 ， 生成10倍量的黑素细胞 ， 导致骨头、体内都是黑的 ， 就像被墨鱼汁浸过一样 。
幸运的是 ， 这种变异对禽类的健康无不良影响 ， 而人类则发现 ， 乌鸡的口味比普通鸡更好 。
乌鸡的来历
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