已经吃不起猪肉？另一场食肉主义大危机正在酝酿中( 二 )_文章来源：环球科学非洲猪瘟扩散以来

随着昨日1万吨中央储备猪肉走向市场，猪肉价格在未来将逐步稳定下来。而攻克非洲猪瘟的研究工作也正加紧进行中，上周，中国农业科学院已经宣布非洲猪瘟疫苗即将进入临床试验阶段，这预示着非洲猪瘟终将会收敛至可控的范围内。到时猪肉价格会随之回落，我们也不会一直陷入吃肉难的窘境。

但是，非洲猪瘟并不是肉类市场面临的唯一挑战。我们的肉类供应链，正面临一场更大的危机。而造成这场危机的，就是我们习以为常的抗生素。

抗生素危机

抗生素的发现，将人类从细菌感染疾病的泥潭中解救了出来。不计其数的病人因抗生素而得救，延续了生命。

正因为见效快、疗效好，抗生素的使用已经过于泛滥，越来越多的研究已经对这一行为发出了警告。大量人类疾病中出现的抗生素抵抗、耐药菌株正让抗生素联合治疗失效，医院中也已有超级细菌出现。

抗生素杀灭细菌的过程，相当于人为介入，给细菌进行了一次自然选择。那些因基因突变获得抗性的菌株存活下来，开始扩大种群，并向周围的细菌转移抗性基因。目前，科学界认为抗生素抵抗之所以转移得如此之快，主要依赖接合和转导两种方式，这样可以让细菌快速交换抵抗基因。

已经吃不起猪肉？另一场食肉主义大危机正在酝酿中( 二 )