库麦其与烤西瓜（食话）_：库麦其与烤西瓜（食话）库麦其出自和

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库麦其出自和田，至今也不多外传。如果不到和田，就吃不到地道的库麦其。烤西瓜更是称奇。这两道古老的大漠美食，是达里雅布依原住民对生活的热爱和礼赞。

达里雅布依，又称大河沿，在克里雅河的闾尾。大河沿的夜色纯净。老乡为我们远道而来特意制作了沙漠烤饼库麦其。在托乎提老人带领下，先和好面，放到面板上，不用擀面杖，而是用手一直揉压面团，直到捏成像擀出来一样的圆形饼，然后摊薄，把剁碎的羊肉和皮芽子撒在上面，再用同样大小的另一张薄面饼覆盖上，将圆形的边口用力捏合，一个库麦其就做成了。

老人先挖一个坑，用红柳枝在沙坑中燃一堆火。火映红了老人的脸膛，在达里雅布依纯净的夜色下，老人挥汗的一瞬间，一幅剪影定格在我的脑海中。当红柳枝烧出一层炭灰，沙子也烧得发亮，老人将库麦其埋入。过两小时，他说可以吃了，便将库麦其从热灰中取出，啪啪啪几下拍掉灰，一个焦黄的库麦其便呈现在我们面前。因为是热灰焖熟的，其焦脆的皮咬起来咯吱作响，里面的肉和皮芽子酥松浓香。这是需要好牙口的，否则你只能像个外行一样，捡肉先吃，而不能如真正的大河沿老乡般，伴随着响声将皮肉一齐入口，油从嘴角逸出，满口生香。