独具特色的新加坡小贩中心( 二 )_：独具特色的新加坡小贩中心新加坡老机

新加坡小贩中心始建于1971年，运营和管理均由政府主导。目的是在为居民提供服务和为小贩提供就业岗位的同时，解决因城市人口和小贩数量不断增多带来的卫生条件差、市容脏乱、摊点杂乱无序蔓延、道路堵塞和占据人行道经营等问题。小贩中心建成后，政府给小贩发放正式营业执照，并陆续把小贩迁入小贩中心出租的摊位，取缔街头非法小贩。1986年，政府完成了小贩中心建设计划后停止建造新的小贩中心。2001年，为进一步改善用餐环境和卫生条件，新加坡政府拨出4.2亿新元（约合人民币21亿元）专款实施小贩中心翻新计划。直至2011年政府宣布在未来10年再兴建10个小贩中心，首选地点以新的组屋区为主。2018年底，政府宣布到2027年前，再建20个小贩中心。

近年来，新加坡小贩中心在软硬件不断改善升级的同时，饮食品种也日趋多样化、国际化。在传统华人美食肉骨茶、潮州粥，印度羊肉汤、米暹，马来西亚沙嗲肉串、炒面等基础上，为适应新加坡人和外来游客的需求，小贩们开始经营中国的麻辣香锅、日韩料理等，西餐摊位也比比皆是。与此同时，传统美食得到改良，增加了许多新菜品。星洲炒蟹、咖喱鱼头、海鲜烧烤等美食也渐成招牌。小贩中心最值得称道的是，除了提供丰富多彩、价廉物美的各色食品外，不同族群、不同宗教的饮食可以一起呈现，来自不同族群和宗教的食客虽然各有饮食禁忌或民族文化差异，却都能接纳对方在同一个小贩中心用餐，同时在行为上还能照顾，促进了多元文化融合。新加坡小贩中心与政府组屋一样是新加坡的特殊产物，代表着兴旺的平民文化，象征着人人平等。