酿酒知识-清香型白酒如何“一清到底”
----酿酒知识-清香型白酒如何“一清到底”//---- http://
清香型白酒 ， 以山西汾酒、青稞酒、北京二锅头、资阳两节山等为代表 。 具有无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然谐调、余味净爽的特点 。 其主体香搭配谐调 ， 琥珀酸的含量也很高 ， 无杂味 ， 干净利落 。 总之 ， 清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字 ， 清字当头 ， 净字到底 。
清香型白酒的制作工艺比较复杂 ， 以高粱为原料 ， 以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂（有的用麸曲和酵母为糖化发酵剂） ， 采用清蒸清烧酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒 ， 强调“清蒸排杂、清洁卫生” ， 即都在一个“清”字上下功夫 ， “一清到底” ， 不应有浓香或酱香及其他异香和邪杂气味 。
推荐阅读
- s6|金铲铲之战：S6双城传说如何才能快速上手？基础知识很关键
- edg战队|《英雄联盟》全球总决赛冷知识：S11冠军EDG输了八个小局
- edg战队|S11世界赛EDG夺冠后，热点知识分享：Meiko成为LPL唯一大满贯选手
- 我的世界|我的世界：萌新必备“冷知识”，看似废物的钟，却是单冰道船必备
- fate grand order|FGO角色名字大改，都按照历史知识命名，没有偏离原型设定
- gt赛车7|三国杀：有关陆抗的一些冷门知识
- 剑网3|剑网三冷知识
- 冷知识|我的世界：无聊的冷知识，史蒂夫跌落高度的极限，猪灵幼崽长不大
- |大飞说文玩：猴头手串“凤羽”小知识讲解，喜欢的朋友可以看看
- 哈利·波特|梗知识：伟奶生，谜一大