依托千万级POI数据坐标人口大省河南客如云重磅发布河南省餐饮大数据榜单( 二 )

2019-07-25

从大数据来看，全国餐饮收入截至2018年底已突破4.3万亿元大关，比上年增长10.7%，餐饮市场规模巨大，但颇具潜力的餐饮市场也面临着“危机四伏”。当前餐饮行业现状表明，中小商家占据着主导地位，从“2017年限额以上的餐饮企业占餐饮收入的比例仅为24.6%”、“餐饮品牌洗牌率占到70%”的数据就可以看出，餐饮品牌的发展可谓“有机遇也有挑战”。

总结分析看来，目前餐饮品牌面临着三大挑战：

第一是成本上涨，利润空间压缩。中烹协数据显示，2016年全国餐饮百强企业利润率为4.70%，房租高、人力成本高、食材成本高、毛利低的“三高一低”困境，使品牌经营难度增大，餐饮行业倒闭率逐渐攀升。

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