解答：为什么薄荷会让你的嘴感觉凉爽？( 三 )
动作电位就像一封电化学电报 ， 上面写着“舌头上的一些感受器被触发了” 。 大脑合理地将其解释为“舌头是冷的” ， 但事实并非总是如此 。 大多数受体蛋白在检测到特定的刺激时 ， 都会打开离子通道 。 例如 ， 被科学家们称为TRPM8（发音为“trip m8”）的蛋白质主要与寒冷有关——当你舔一个冰淇淋甜筒时 ， 它就会变得疯狂 。 薄荷能让嘴感觉凉爽的原因是薄荷醇分子还能让TRPM8受体打开离子通道 ， 并向大脑发送动作电位 。
大脑会自动将微小的电脉冲解释为“舌头是冷的” ， 即使它不冷 。 冷完全是一种感觉 ， 如果有的话 ， 高浓度的薄荷醇会引起局部炎症 ， 这将导致温度的轻微升高 。 科学家可以推测为什么TRPM8对冷和薄荷醇敏感 ， 但目前还没有太多确凿的证据 。 研究人员在《科学》上发表了一项研究 ， 描述了这种蛋白质如何识别薄荷脑分子 。 我们的嘴、眼和鼻子对辣椒和薄荷等食物敏感的一个主要原因是 ， 神经末梢离表面很近 。
博科园｜文：Grant Currin/Live Science
参考期刊《科学》
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