15天后，洋河揭秘“绵柔”( 二 )_：15天后

这应该看做是洋河“寻味绵柔”历程的一个关键节点。也是从这个时候开始，“绵柔”成为洋河品质的标签，循着消费市场“味道”的转变，洋河也踏上了品质的“寻味”之旅，一路至今。

寻味绵柔，是洋河的品质自信

在1979年举办的第三届全国评酒会上，白酒泰斗周恒刚率先引入科学的品酒制度，确定了色香味格的评比方法，并首次引入香型作为评酒标准。

“酒绵恰似观音柳，甘洌犹同罗汉松”，周恒刚曾用这句话来形容洋河酒。老一辈国家评委们还给洋河提炼了“甜绵软净香”的五字风格，这也为后来洋河酒体质量进一步提升提供了方向指引。

洋河的绵柔品质并不是空穴来风，而是拥有老一辈专家们的权威认可。在继承传统技艺的基础上，洋河固化了酿造绵柔型白酒的“三低工艺”，即低温入池、低温发酵、低温馏酒，形成了独树一帜的绵柔型风格。

低温酿酒就好比是煨汤时“小火慢炖营养好”。别小看这细微的温度差别，绵柔就是在这几度的差异中产生，这也使得酒醅产生诸多小分子物质、健康物质，从而提升酒的品质。

15天后，洋河揭秘“绵柔”( 二 )