东北人的冰与火之歌：从张亮杨国福到双黄蛋雪糕(25)
作为麻辣烫的家乡 ， 四川本地人确实算不上很喜欢麻辣烫 ， 这是实话 。
2000年以后 ， 四川兴起了一种真正的“小火锅” ， 它的档次和价格高于麻辣烫 ， 低于正式的火锅 ， 细分市场的竞争进一步加剧 。
面对这样的强势进攻 ， 火锅的价格只能下调 ， 靠酒水收回成本 。
而麻辣烫 ， 则是真正地在夹缝中求生存了 。 麻辣烫摊主无路可退 ， 除了少数以特色菜品如苕粉勉强守住摊位的 ， 大部分都丧失了生存空间 。
我的四川朋友经常调侃说：
“全中国都认为麻辣烫是四川的 ， 只有四川人自己不这么认为 。 ”
确实 ， 如今你去四川 ， 能看到遍地的火锅店、串串香、钵钵鸡、冒菜 ， 但是却没有麻辣烫 。
所以 ， 这是一个双向的选择：
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