在多位骑手们的接踵而至间，井格方面向我们讲述了井格+外卖的全过程：早在2014年，井格就意识到外卖对餐饮业而言是大势所趋，而拥有互联网思维的第三方平台聚集大批流量，因此，井格将所有门店搬上了美团外卖。

我们将井格外卖的成功总结为，成功运营美团外卖线上流量与线下服务的双向结合。

一、火锅外卖填坑之路

在年收益3300万之前，井格走了很久的外卖弯路：外卖领域的探索始于2014年之前，但直至三年后的2017年，才终于迎来转机。

如此艰辛，为何一定要做外卖？这源于井格公司高层集体对火锅行业的判断：火锅行业竞争日益激烈，堪称“红海” ，而外卖市场还是蓝海一片，入局外卖是必行之路。

但火锅+外卖，痛点诸多。

首先是选品之痛。受火锅界“大哥”海底捞的影响，火锅连锁将外卖场景视为堂食的延伸，即送锅、底料、菜品上门，客人吃完后再派人收取。但高昂的配送成本、包装成品，对于非海底捞这样财大气粗体量的餐饮企业而言，是无法承受之“重” 。不仅如此，美团大数据显示，外卖通常为一人餐、二人餐的需求，不适用火锅场景。

看似容易实则“多坑”，“火锅+外卖”如何破局？( 三 )