经过思考，井格决定将外卖餐锁定为和火锅基因相似，且更适合一人、二人食用的熟食。

其次，是门店之痛。门店的员工们又要准备堂食菜品，又要翻炒、煎煮外卖菜品，分身乏术；为了满足外卖订单，厨房食材存货远比过去多很多，厨房堪比仓库。一切都乱了套。

井格意识到，外卖并不是简单地在平台开一个端口，增加几款产品，而是一整套系统。

通过系统地梳理，井格如今形成了完整的外卖流程：用户在美团下单后，收银台和厨房同时收到订单，厨房的外卖打印机立刻打印出订单，收银台可监测；厨房早上备餐时，便做好食材配比，冒菜锅底料实现标准化操作，数分钟后便起锅；专人负责打包，交付美团骑手。

总结出这套完整流程，井格花费了不少时间。

二、不花钱的美团外卖拉新大法

在线上做生意，流量是第一考虑要素。对于扎根线下的企业而言，如何线上拉新，是个不小的难题。因此，多样化营销至关重要。通过和美团一天五次沟通的高频率，井格摸索出了一套多样化营销的方法论。最终，不用“花钱” ，就从美团平台上薅了一批流量。

看似容易实则“多坑”，“火锅+外卖”如何破局？( 四 )