除了拥抱新零售餐饮创业者还有活路吗？加盟家给出新解法( 二 )_：除了拥抱新零售餐饮创业者还有活路吗

问题究竟出在哪里？

是规模不够吗？肯定不是，2018年，餐饮行业整体规模高达4.2万亿人民币，占全社会零售总额的10%！并且，2012年至今，餐饮行业是全社会唯一一个穿透经济周期，无视宏观经济波动，年均增长规模稳定站上10%的传统行业。

是人才不足？一定不是，近几年，餐饮创业者年轻化，高知化，精英化趋势明显，“互联网+”，“数字化供应链”，“机器人餐厅”，“AI赋能”，用“爆款思维”造“网红餐厅”，餐饮行业的创新概念和玩法完全不比互联网行业少。

业内普遍认为，造成餐饮行业蛋糕越来越大，但吃到蛋糕的人却越来越少的情况，其根本原因包括：选址能力差，店铺管理/服务效率低下，经营环节上下游供应链不健全/议价能力差，人力和场地成本逐年升高。而对于这些问题，整个餐饮行业的产业链参与者，甚至是互联网大厂，都试图给出终极解决方案。毕竟，面对吃货们一年在外吃出的4.2万亿市场，但凡沾点边的，谁不流哈喇子？