网红蛋糕从线上到线下，如何用有赞管好12家门店？_“许个愿吧。”当寿星被围在生日蛋糕前

“许个愿吧。”当寿星被围在生日蛋糕前，这是接下来即将出场的台词。2014年，这四个字被注册成一个品牌商标，5年后，它将成为拥有12家门店的蛋糕烘焙连锁，并掀起一场为月饼“去油腻”的饮食风潮。

从当初4个人的团队，到如今已拥有200人团队，从纯线上销售到如今12家门店，从马卡龙单品到面包、蛋糕、饮品、月饼等多品类发展，许个愿吧经历了什么？背后的经营管理又经历了哪些挑战？

从马卡龙到“去油腻”月饼

许个愿吧的故事，要从一个小小的马卡龙说起。创立初期，许个愿吧的思路是“单品致胜”，主营马卡龙产品。高颜值的外观+高品质的原材料，让许个愿吧迅速收获了不少高端用户。但很快他们发现，虽然马卡龙为许个愿吧奠定了很好的品牌调性，但这个市场毕竟太小，很难做大规模。

2015年，许个愿吧做了两个调整：一是品类扩张，在马卡龙基础上，增加蛋糕、面包、饮品等多个类目，既能扩大用户群，也能提高用户购买频次。二是开设线下店，许个愿吧的第一家店开在广州同和金铂商场的一楼，很好借力了商场的人气，开业当天就生意火爆。

网红蛋糕从线上到线下，如何用有赞管好12家门店？