中国版人造肉来了：将用于做月饼宣称口感无差别( 三 )

2019-08-25

中国的另一个优势在于，肉类替代品并不是一个新概念。中国有数百年历史的素食烹饪在一些菜肴中使用豆腐来替代猪肉和其它的家禽肉。

在提供基于植物的肉类替代品方面，中国企业所面临的挑战与产品的味道和口感有关。

据《长江日报》报道，来自北京工商大学的珍肉研究团队负责人李健指出，中国的植物肉在口味、色香味和口感上都落后于美国的大型肉类生产商。他表示，现有的中国产品在上桌前需要厨师进行调味和额外加工。

他说，与常规的切块肉相比，绞碎的肉更容易复制。他补充说，下一个重大障碍将是创造排骨和五花肉的替代品。

珍肉成立于2017年，专注于人造豌豆蛋白肉的研发，因此它区别于生产豆制品来替代肉类的生产商。

这家初创企业的总部位于浙江杭州，它是吕中茗创立的最新的一家公司。在2016年参加创业真人秀节目《合伙中国人》，他一跃成名。这一亮相帮助吕中茗和两名同学为他们的创业公司腹愁者获得投资。腹愁者是国内最早做蛋白棒的一批品牌。

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