鸭脖子争霸：周黑鸭净利大降绝味和煌上煌跑马圈地厮杀继续……( 五 )

2019-08-29

鸭脖子不及别家好卖，开店速度也赶不上。有业内人士表示，或与周黑鸭的重资产经营模式有关。

公开数据显示，周黑鸭以直营为主，加盟为辅。其中，自营门店收入占比公司营业收入的86.3%。

众所周知，直营模式资金占用比较高，毕竟门店是统一管理，统一调度，直接面临着来自原材料、租金、人工等成本上涨带来的压力，扩张速度自然也会慢下来。

相比之下，绝味食品和煌上煌则是以加盟为主，直营为辅。其中，绝味食品主营业务收入90%以上都来源于加盟渠道的产品销售。

把部分压力转给加盟商，轻装上阵自然更有利于攻城伐地。

不过，有分析人士表示，直营模式对品牌形象的统一性能做到最大程度的保持，同时，食品安全也更能可控。

鸭脖界已成“三足鼎立”？

据咨询公司沙利文公开数据，以我国2017年休闲卤制品行业的零售价值为基础，前五家市占率仅为20%。

卤味界“三巨头”占比较高，绝味食品占比8.9%，周黑鸭占比5.5%，煌上煌占比2.6%。

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