炒锅买回来别直接用，如何开锅很关键，炒菜不生锈不粘锅( 二 )_我们平日里炒菜

\r\n

\r\n铁锅不仅做菜的时候，导热快，而且买的话也非常便宜，比那么不粘锅之类的便宜很多。不过大家要知道，刚买回来的新铁锅一定要进行处理一下，不然的话对锅体不好，只要开锅之后，铁锅才是最好用的，而且使用寿命会延长，很多人不喜欢用铁锅，就是因为铁锅爱粘锅很讨厌，其实做好这个开锅步骤，就不用担心这个问题了，以后用铁锅炒菜更快捷更好吃，也不粘锅还省油，切记不要买回来就用！\r\n第一步：清洗机械残油\r\n新锅买回来之后，上面是会有一层机械加工室留下来的残油。如果没有开锅的新锅，这些机械油是清洗不掉的，吃多了对身体非常不好。 \r\n新锅先用清水冲洗一遍，然后控干水分，将锅放在火上烧一下，一直烧到锅底变黑。锅底烧黑之后，转动一下锅子，让铁锅的边缘也能均匀受热。 \r\n铁锅完全烧黑之后关火，将铁锅用清水和洗洁精清洗一遍。注意温度很热，大家注意不要被烫到了。 \r\n

\r\n第二步：滋养铁锅\r\n大家先把铁锅放在火上烘干，先用大火让铁锅受热，当然并不能只受热锅底，整个铁锅都需要均匀受热，因为铁锅的表层不一样，所以受热之后的状态不同，一般情况下会出现灰蓝色或者是焦黄色，等到铁锅受热均匀之后，改用小火，然后把准备好的猪油或者猪肥肉放入锅中，让铁锅表面均匀的受到猪油的滋润，而猪肉则是不停地擦拭铁锅内部，肥肉内部的猪油会受热浸出，给铁锅更好的滋养，铁锅受到猪肉的滋养后需要用热水清洗干净，如此反复3次即可。