联名泸州老窖推断片雪糕钟薛高能否撕下“网红”标签( 五 )_：联名泸州老窖推断片雪糕钟薛高能否撕

“中国冰淇淋产品流行更迭很快，做网红容易，长红很难。无论是去年爆红的椰子灰或是今年的双黄蛋，每年的流行款不断迭代，而冰淇淋市场留下的经典款并不多见。”业内人士分析称，对目前市面上火爆的冰激凌来说，从“网红”里谢幕是迟早的事，撕掉网红的标签，正是为了向“噱头大过产品”的印象告别，于钟薛高而言，网红之后的品牌发展才刚刚开始。

林盛也曾表示：“2019年的目标是撕掉网红标签。”钟薛高计划今年8月在上海开体验店，预计明年形成一定规模的自营线下门店；今年6月，该公司还推出平价新品“李大橘”，通过传统线下渠道试水。

业内人士认为，冰激凌这种易于模仿的新鲜行业，热度会在新鲜过后被“后来者”打压，品类得不到更新、口味得不到改善更容易被超越。其次，食品安全问题突出，不少“网红”冰激凌就曾因为质量把控不过关，传出食品安全问题而导致口碑一落千丈。而要保证食品安全，就必须要深耕供应链。

林盛也指出，供应链壁垒成为钟薛高未来发展的关键。钟薛高在诞生初期的前六个月里的投入，一半的钱都砸到了供应链上。因钟薛高产品几乎没有稳定剂，也意味着产品很脆弱、很容易化。传统的线下渠道面临一定风险：消费者每开一次冰箱门，温度发生变化，都会使钟薛高变形和融化，这也是钟薛高在线上只通过天猫、京东渠道销售的原因。