这样的西红柿千万别吃，后果很严重！赶紧告诉家里人…( 八 )
通俗的讲 ， 番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素 ， 它是一种很强的抗氧化剂 。
实验证明 ， 番茄红素具有较好的抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤及保护血管内皮功能的作用 。 番茄红素还具有良好的抗癌、防癌作用 。
熟制后的番茄 ， 其番茄红素浓度更高 。 因为在高温加热的情况下 ， 番茄细胞的细胞壁被破坏 ， 其中的番茄红素等抗氧化剂很容易释放出来 。
此外 ， 番茄红素有很好的脂溶性 ， 在烹调过程中 ， 我们通常会用到植物油 ， 一方面 ， 这些油脂可以将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来 ， 充分发挥抗氧化作用 ， 另一方面 ， 油脂可以携带番茄红素一起到达小肠 ， 保证它们的吸收率 。
所以生吃番茄补维生素C ， 熟吃番茄补番茄红素 。
但总体来说 ， 番茄熟着吃营养价值更高！
综上所述
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