咖啡的战争继续升级，苏宁上线首家咖啡馆( 四 )_：咖啡的战争继续升级

陈玮跃对湃客咖啡有很多设想，包括在不同地区产品线要有所区分，要开在最繁华的商圈，要提升品牌定位。不过，距离2019年结束还剩2个多月，全家的湃客咖啡馆却仍不见踪影。10月11日，全家的相关工作人员向时代财经证实，湃客咖啡目前在全国范围内还没有独立的门店，也暂未有开店计划。时代财经试图向全家了解该计划搁置的原因，不过对方表示不便透露。

在餐饮业分析师、凌雁管理咨询首席咨询师林岳看来，全家的咖啡馆未能上线，主要是定位没想好，运作和管理的机制没有理顺。10月11日林岳告诉时代财经，便利店卖咖啡和开咖啡店是两种不同的逻辑。前期，很多便利店在“店中卖咖啡”尝到了甜头，对便利店的引流和客单价都有帮助，但是开一家独立的咖啡店，则意味着整体的策略和要竞争的对手都是不一样的。

林岳进一步指出，咖啡店固然赚钱，但其运作模式和便利店有很大的区别，产品的研发、定价、营销都是不一样的，便利店讲究的是“方便、平价、种类全”，但咖啡店不是，它承载了很多社交的属性，需要具备网红的特质，否则就很容易被大量的竞争对手淹没，所以，并不是便利店做得很好就能做好咖啡店的。