自酿酒过程中常见的问题（二）( 三 )
答：将发酵好葡萄酒倒入容器内 ， 蒸馏出来的就是白兰地 ， 当然也可以用过滤后的葡萄渣蒸馏（不过渣蒸出来的白兰地味道不正 ， 不推荐） 。
6、蒸馏过程中 ， 循环水热了需要更换吗？
答：当循环水烫手时就要尽快更换 ， 以便最好的冷却酒蒸器 。
7、蒸酒过程中 ， 用什么火力？
答：如果水渣一起蒸馏 ， 先将大火烧开后 ， 中小火开始出酒；如果水渣 分离蒸馏 ， 可以把火适当开大 ， 这样出酒更快 。
8、酿酒器中的蒸片是做什么的？
答：这个是用于蒸馏熟料发酵的 ， 蒸片上扑层布 ， 将发酵好的粮食倒进去 ， 渣就过滤到布上 ， 液态就流入锅底 。
9、粮食没有发酵完能蒸馏吗？
答：如果采用固态蒸馏法即使没发酵完也可以蒸 ， 液态蒸馏法不能蒸馏 ， 没发酵完还含有很多淀粉 ， 蒸馏时会糊锅 ， 而且粮食未发酵完蒸馏很浪费 ， 因为淀粉还未完全转化成酒 。
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