自酿酒过程中常见的问题（二）( 四 )
10、蒸馏糊锅是什么原因？（糊锅一般是液态蒸馏容易出现）
答：粮食没发酵完（主要原因） 水太少、火太过猛、蒸馏设备受热处太单薄都能导致糊锅
解决办法：1.粮食发酵完后再存放2天 ， 2.水要适当（至少水要漫过粮食的一半） ， 太少了会焦锅 3.把渣放一些在蒸格上 4.火不要太大 5.受热锅采用复底 。
11、 一斤粮食出多少酒？（温馨提示---自酿酒追求酒质量）
答：影响出酒率因素 ， 1.粮食 按顺序高到低：糯米 ， 大米 ， 高粱 ， 玉米2.发酵是否彻底 。
3、发酵方式 。 （液态发酵产量高 1斤大米出半斤以上的酒）4.蒸馏方式：（同样的发酵粮食液态蒸馏至少比固态蒸馏高四分之一）
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