酿酒过程-新手酿酒必学, 7个流程教你酿酒技术( 三 )
流程7：
酿酒的关键在于发酵 ， 发酵搞好了 ， 酒的质量、产量都会得到提高 。 生料酿酒的发酵温度应控制在20℃以上和40℃以下 ， 高于40℃者易产酸 ， 甚至曲种死亡 ， 低于20℃者 ， 生料难以发酵 。 最佳发酵温度是25～35℃ 。
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