有点心疼：做一块牛奶巧克力竟然需要21升水_饮食会对环境产生影响。此前已有对生产

饮食会对环境产生影响。此前已有对生产、运输食物排放的温室气体的研究，但你是否想过每种食物对水资源又有什么影响？答案可能会让你大吃一惊。

近日，一项发表在《营养》杂志上的研究追踪了9341名澳大利亚成年人饮食中的水足迹，期间共涉及了5000多种食物。他们测量了生产食物所需的水量，以及水的来源地的水资源丰富度。

食物，占全球淡水使用量的70%。这意味着在确保饮食健康的同时，尽量减少生产食物所需的水，这将对整个地球的淡水资源将产生重大的影响。

饼干、啤酒、牛肉：哪一个的生产所需用水最多？

该研究发现，在澳大利亚人的日常饮食中，平均每天的水足迹是362升。女性和71岁以上的成年人较低。

水资源短缺的足迹由两个因素组成：所用的水量（升）x权重，而这个权重则取决于水源地的水资源短缺程度与全球平均水平的高低。

其中，水足迹最高的食物是杏仁（3448升/公斤）、杏干（3363升/公斤）和早餐麦片（1464升/公斤）。相较之下，水足迹最小的则是全麦面包（11.3升/公斤）、燕麦（23.4升/公斤）和鹰嘴豆（5.9升/公斤）。

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