自助餐|曾经开满大街的38元酱大骨为何接连关店_

随着社会经济的不断发展以及产业的更新换代，总是有旧事物在逐渐消亡，新的事物成为社会主流。比如说，小时候街头巷尾经常看到的补鞋匠、捏糖人等手艺已经渐渐失传，这些古老的行业正面临着无人传承的困境。并且，伴随着网络时代的来临，很多实体产业也都受到了影响，比如说以往非常火爆的电脑城，现如今已经无人问津，因为电商行业的兴起，不少线下店铺都纷纷倒闭。

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【自助餐|曾经开满大街的38元酱大骨为何接连关店】但是，有一部分线下行业始终都有人员加入，它们并不受电商行业的影响，比如说理发、餐饮等行业。尤其是餐饮行业的投资成本较小，并且对于民众而言饮食需求是最基本的生活需要，因此无论经济如何发展，餐饮行业始终都是一个热门行业，开餐饮店的人也是越来越多。
虽说餐饮行业并不受电商经济影响，但这并不意味着餐饮行业就一定能够赚到钱。正是因为其准入门槛较低，因此这一行业的竞争也变得越来越大，如果没有良好的口碑，又或是充足的客源也是很难经营下去的。这也就是为什么现如今市面上的餐饮店，基本上都有自己独特的风格，毕竟那些单一大众的餐饮店基本上都已经被淘汰出局。

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酱大骨自助
近两年，全国各地都出现了一种非常独特的餐饮店，那就是所谓的“38元酱大骨”。在这些店铺的宣传标语当中，常常会提到38元随便吃，各种大骨应有尽有的词语。这种自助餐饮的形式较为特殊，因此吸引了不少网红前去打卡宣传，一时间“38元酱大骨”变得异常火爆，不少人都特意前去光顾。
并且，38元的自助餐看上去性价比很高，毕竟市面上绝大多数的自助餐价格都在一百元以上，突然推出了38元这么亲民的价格，自然会有人愿意前去买单。再加上，近两年猪肉价格不断增高，光是一斤普普通通的五花肉都要花20多块钱，突然推出一家店仅需要38元便能够猪大骨吃到饱，这毫无疑问是一种非常有效的宣传方式。

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然而，我们会发现近年来这种自助餐饮的数量变得越来越少，就好像是突然火爆又突然消失了一样。为何“38元酱大骨”会不断关店？难不成这些店真的是被顾客们吃破产了吗？毕竟在很多人眼里，38元就能一直吃酱大骨实在是有些过于不现实，但实际上只有去过的人才知道，真相并不是那么简单。很多食客现身说法：看似亏本，实则套路满满。

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背后的套路
首先，店铺宣传的38元仅仅是人头费，换句话说当我们进入店铺以后，除了需要缴纳38元的人头费以外，无论是酱料、酒水还是餐具都需要我们额外花钱，价钱自然也要比外面贵上不少。
除此之外，38元钱只能够吃到最普通的酱大骨，如果我们想要吃那些更好吃的圆骨、棒骨、脊骨等等，价钱还要继续往上升，有的地方甚至可以达到78元左右。也就是说，虽说宣传的时候是说38元钱吃到饱，但我们进去以后基本上都要选择更贵的套餐，毕竟可供选择的骨头种类更多。

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并且，我们进去不可能一直吃骨头，肯定还需要喝点什么，又或是搭配一些主食，这些都是需要额外收费的。我们一开始缴纳的只是酱大骨套餐，并不涵盖其他项目，因此虽然宣传的是38元一位，但实际上只要进去了以后就会发现，基本上每个人都要花80块钱左右。