食品|谁在“造富”临期折扣店？_iphone|apple|送达|现货|美团骑手

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文 | 新眸，作者｜李瑷蔚，编辑｜桑明强
临期折扣超市，正成为一种新的经济现象。
商超体系内有一个不成文的规定，保质期过去三分之一，食品就无法正常上架销售，这些被下架和无法上架的商品就是临期产品，它们被送往各大零食折扣超市，成为了社区、社群、学校等中、低消费人群的“新宠”。

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图：“食品保质期临街”的6级标准（来源：北京市工商局）
根据相关数据显示，中国的快消品市场规模约为12万亿元，按照5%的库存率和货值的3折进行估算，折扣快消品市场规模也有约1800亿元。临期折扣超市的存在，在一定程度上，顺应了国内消费降级趋势，用价格抓住消费者心理，市场想象空间较大。
新眸观察到，就国内而言，临期折扣领域规模较大的玩家有好特卖、嗨特购、折满满等，其中，起家于南京的小象生活最为典型，在南京都市圈的各大县级市广泛布局线下门店，并于今年4月完成了千万元天使轮融资，发展势头正猛。基于此，本文新眸将着重分析分析：

以小象生活为例，揭秘临期折扣店的玩法逻辑；
复盘临期折扣超市，它们的买卖方是谁；
临期折扣超市，是不是一门“长久”生意？

隐藏在小象生活里的“生意经”不同于立足北京、上海各大商圈和企业园区的好特卖，也不同于整合生鲜卖场的“哒哒折”，小象生活在临期折扣浪潮下，选择了主打二线及以下市场的社区型消费，把临期折扣商品卖到了小区门口。
根据新眸不完全统计，截至目前，小象生活拥有140余家门店，其中包含了100多家加盟店，打通了南京、合肥、扬州等多个地级市，在黄梅、溧阳、东海等多个区县也有所布局。在完成了数千万元的天使轮融资后，小象生活创始人、CEO粟海辉也公开表示，“今年是临期折扣商品的风口，小象生活不会开到一线城市，我们将以南京为原点，向周边的县市下沉。”
和其他商超相比，小象生活在店铺装修和产品运营上有着明显的差异化。
店铺装修方面，小象生活结合了超级卖场和清仓甩卖两种风格。在店铺硬装材质上，它选取了简约的品质化路线，装修预算能省则省，与此同时，它还借鉴了唐吉坷德式浮夸的特卖海报风格，打上“低价特卖”、“省钱才是硬道理”等标语，在吸引消费者的同时也带给消费者低价买好物的心理快感，以此促进交易产生。
新眸了解到，小象生活所聚焦的社区临期折扣商品，主要是从原厂家、各地商超便利店系统、天猫自营仓、京东自营仓以及快消品进口商“多点、散装式”进货。为了确保进货价格优势和货源的稳定供给，小象生活目前主要以自采为主，大部分单品采用联合采购的形式。
由于产品临期状况和供货来源的差异性，它的商品定价会随着市场行情有所波动。具体来说，小象生活参考饿了么、美团等平台相关商品的价格，也通过对比同款商品在淘宝、拼多多设定的团购优惠价格，基本形成了稳定的定价体系：所售商品的定价基本都在市场价格的3-5折，整体毛利率保持在35%-40%。
经过一年多的运营和发展，小象生活已经逐步定位为“家庭基本消费品折扣超市”，涵盖了食品饮料、日用杂活、米面粮油、日配鲜奶、冷冻食品等家庭日用产品，在具备性价比优势的同时，也成为了许多居民生活中不可或缺的采购点。
需要注意的是，临期折扣超市方兴未艾，小象生活仅仅是位于南京都市圈中的其中一个。以好特卖、嗨特购、小象超市等为代表的第一梯队，已经完成了消费者对临期食品的首轮市场教育，并在一定程度上激发了消费需求。