除了煤炭与醋，山西特产名录要加上便利店了|焦点分析

文 | 连然编辑 | 张信宇
在煤炭与陈醋之外，山西近来新有了一个标签：便利店。
在山西太原，便利店密度已赶超东京，并连续3年位列全国便利店城市发展前三名。《2020年中国便利店发展报告》显示：太原有2650家便利店，相当于每1586人就拥有一家便利店。而在东京，平均每2268人才拥有一家便利店。

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太原每1586人就拥有一家便利店
在太原，便利店提供的服务几乎是万能的：消费者可以在里面购买生活必需品，缴纳燃气费、有线电视费，打印传真、热饭、借伞、收发快递、共享租赁、家电清洗。
很多服务现在都可以在线上完成，一些新的服务也在计划中，包括养老家政服务、废旧商品回收、医疗、教育、报警等……这些带有人情味的生活服务使得便利店与消费者之间建立了更深的联结。
曾经，山西作为煤炭大省，“一煤独大”的资源型经济发展模式客观上挤压了改革创新的发展空间。便利店为山西带去了新活力。
近日，在“便利店山西现象主题研讨会”上，山西商务厅称，未来将加快推动品牌便利店的发展，让品牌便利店成为山西零售业新标签。
不过从目前的状况来看，便利店更像是太原标签，从太原市到山西全省，便利店还有更长的路要走。
三步一唐久，五步一金虎山西的便利店品牌，既有主打差异化策略、自有面包工厂与鲜食工厂的唐久，也有采用多品牌化经营方式的金虎，还有聚焦在食品与日用百货的神利便利。和全国其他城市相比，山西便利店主要有三大特点：开店密度大、服务多样、数字化。
太原大约每1500人就拥有一家便利店，密度赶超日本东京。其次，服务接地气，免费热水、打印、代收快递、衣物干洗都可以在便利店实现，有些便利店还提供免费厕所。据统计，几乎一半的太原人都是便利店数字会员，老龄人群也都习惯用手机找优惠。
太原当地第一家连锁便利店，是开业于1998年的唐久便利。
唐久成立于1996年，从超市起家，1998年转型开始在便利店领域发展，学习日式便利店的先进经验，找到了面包工厂和鲜食工厂这两个差异化的领域。2011年唐久成立了专属面包西点工厂，2020年启动了自有冷链鲜食工厂。
随着便利门店数的增加，唐久早早开启了数字化进程——2000年升级门店POS系统，2006年启动常温物流配送中心，2009年启动冷链物流配送中心，从传统仓储升级为现代化物流，搭建起全仓位、多温层、信息化的配送体系。
2013年起，线下线下融合成为新趋势，唐久开始建设全渠道销售网络，以帮助便利店提升效率以及实现业务的可视化。2017年后，唐久重点投入支付宝小程序自运营，通过消费券等动作，过去一年线上客流实现10倍增长。
“数字化大大提升了门店效率“，唐久便利董事长杨文斌算过一笔账，”唐久门店每天的移动支付大概在35-40万笔，如果移动支付让每个用户节省10秒钟，一天帮我们节省了900多个小时。”
在太原，还有一家便利店随处可见，所谓，“三步一唐久五步一金虎，有唐久的地方就有金虎”。
2015年，金虎也全面接入移动支付，并从2018年开始与阿里云、支付宝合作，陆续打造会员体系、搭建信息中台，有效帮助企业提升了效率和销售额。目前，金虎支付宝小程序的会员数超过200万，相当于一半太原人都被发展成了会员。
不过，无论是在唐久还是金虎便利，几乎没看到咖啡的身影，而在北上广等一线城市便利店，咖啡早已是标配。在太原这样典型的北方城市，依然是小米粥与豆浆的销量要更好。不过唐久已经做出了改变，将于8月底推出现磨咖啡机项目，咖啡售价在8-12元。然而这个价格对于平均工资 4196元的太原居民来说，养成日常消费的习惯大约会有些困难。