涪陵榨菜|“不卖隔夜肉”，钱大妈的打法提供了生鲜战场最优解？( 二 )_烟草|专卖品|卷烟纸|专卖|卷烟

让利加盟商，或者说帮加盟商挣钱，被钱大妈置于首位。这也是品牌常胜的关键。“如果把开店比喻成商战，加盟商和门店员工就是冲在最前面的人，和最终端的客户打交道。”另一位加盟商刘先生表示，钱大妈让所有加盟商能尝试自己做老板，给了大家一个共同成长的机会。而对于冲在前线的加盟商，钱大妈一方面会给他们供子弹、供粮草，另一方面也会像空军一样，给他们提供品牌宣传、技能培训等支持。
当然，即使有强大的管理支撑，每一个加盟商开新店时，也都要先经历一个爬坡期，会面临所有新开店铺都会面临的新市场的未知性。令钱大妈加盟商感到极其庆幸的是，钱大妈不会因为加盟给别人后就甩手不管，做一棒子买卖，而是真切实地会帮助加盟商一起度过前期风险和困难，共同成长和收益。据了解，开业3个月内，钱大妈公司平均为每个门店都会提供几万到十几万不等的直接帮扶，而对比来看，钱大妈收取加盟商每个门店加盟费为3万。在门店度过最艰难的爬坡期后，加盟商就会逐步实现盈利。这个过程中，钱大妈会继续提供管理系统、智能订单、人员培训、督导上门等服务。
在加盟钱大妈之前，王先生已经尝试过很多创业项目，包括早教中心、医药销售公司、茶楼等，他非常理解新开门店前期要经历的爬坡期，这在生意人眼里很平常，而且加盟商的精心运营也非常重要。面对市场上一些关于钱大妈加盟模式的误解，他也感到无奈。事实上，身边的大部分加盟商朋友，都从钱大妈这项事业里真实受益。对于王先生来说，如果不挣钱，也不可能从最开始的一家店到开出了四家店。
而钱大妈公布的数据也用实力证明了自己。据悉，爬坡期以内的门店不算，钱大妈华南区爬坡期以外的门店超过90%都是盈利的，外区能够达到80%以上是盈利的，整体健康程度较高。此外，钱大妈的绩效管理以及加强数字化运营，能做到智能选址、智能订货、门店智能化分层管理、商品标准化管理。从华南区的数据来看，2020年相较于2019年，钱大妈单店的效率提升了40%左右。今年的目标还要比2020年提高20%，确保每年都有提升。
深入供应链合作
【涪陵榨菜|“不卖隔夜肉”，钱大妈的打法提供了生鲜战场最优解？】钱大妈的底气
供应链稳定、高效，是钱大妈前端门店能高速运转起来的关键，也是确保所有加盟店优质商品供应，让加盟商安心的重要原因。钱大妈从成立以来就意识到供应链的重要性，一直重视与供应商合作共赢，这也是钱大妈开店扩张的底气所在。
由于独创的“日清”模式将新鲜追求到极致，为了更彻底地在所有加盟门店都能复制实现，这要求钱大妈的供应链也要高度标准化，很多供应商都是一开始就跟随钱大妈一起成长。从不理解，到逐渐认可钱大妈的新鲜理念，再到与钱大妈一起，真正从消费者需求出发，量身定制独家标准和特供商品，刷新了整个生鲜行业关于“新鲜”的标准。
来自重庆市涪陵榨菜集团食品销售有限责任公司的副总经理幸川表示，“与钱大妈合作这几年，我们感觉双方不仅是简单的供销关系，而是碰撞出很多创新的可能，重新定义行业新鲜标准，共同推动行业升级。”据悉，涪陵榨菜是全球领先的酱腌菜生产企业，也是国内唯一一家酱腌菜的上市企业。幸川早在2019年去广州出差时，就见证过钱大妈“日清”模式的开创性，也非常认可这一份新鲜理念。在过去，涪陵榨菜几十年以来的保质期都是按照国家标准，也就是一年保质期。但是基于双方对未来生鲜行业发展的共识，决定通过定向开发短保低温生鲜榨菜，以满足钱大妈消费群体不断提升的高品质生活需求。做短保29天的榨菜产品，这在行业内也是首创，对涪陵榨菜整个工艺技术、生产、物流，以及背后的运营，都是非常大的挑战。