生意|半年闭店5千家，“38元酱大骨”生意不好做了？曾在全国开满门店_

众所周知近两年来各个行业日子都不太好做，随着新兴行业层出不穷，不少传统行业都受到了影响。就拿实体店来说，以前大家买东西都喜欢去店里逛逛，而现在能在网上下单的都不愿意出门了。虽说方便了广大老百姓，不过实体店的生意也因此一落千丈。

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从2020年开始就有不少行业陷入了“关店潮”，比如曾经在市场备受欢迎的网吧，那时候基本上一到下午就满座了。而去年开始网吧就接连关闭，有些是直接转让了，有些店主直接转行了。当然除了网吧之外，还有一行也陷入了倒闭风波。有数据显示截止到2021上半年，全国关店数量达到5千家之多，而且大部分门店都属于夫妻店形式，相信不少人都曾“捧过场”。

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说到这里相信不少人应该已经猜到了，这行就是曾在餐饮行业风靡一时的酱大骨。最早其实在2019年的时候，酱大骨就开始走红了。凭借“38元随意吃”这一低价诱惑，酱大骨在全国各地都开设了门店。当然愿意捧场的老百姓也不在少数，毕竟几十块就可以随意吃大骨头，这样的价格在哪里都找不到。
加上人们对于健康意识的提高，吃东西时也更加关注营养价值。与其他美食相比，大骨头的好处是不用多说的。这也是为什么酱大骨能风靡全国范围，并且门店数量越开越多的原因。

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早在2020年底的时候，全国酱大骨门店就达到1.5万家之多了。从增速来看，仅次于酸菜鱼种类的餐馆，可见在市场有多受欢迎。然而光是今年上半年就闭店1/3，这又是为什么呢？酱大骨为何突然之间就没人吃了？
其实之所以大批商家关店、转行，原因是显而易见的，说白了商家还是需要从自身找原因。
文字游戏
就像我们上面所说的，酱大骨门店宣传的是38元随便吃。但是等到顾客进店才发现，38元的价格只是针对猪骨，其他菜品都是需要收费的，就连酱料也要付费吃。简单点来说酱大骨打着“自助”的噱头，其实只是为了吸引顾客进店，去吃过的人应该都知道，真正花费远远不止38元一个人。

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利用这种文字游戏来“套路”顾客，去过的人自然不会再去第二次了。
口感不到位
对于消费者来说，在饭店吃饭图的就是口味。如果口感不好，那就相当于花了“冤枉钱”。虽说如今猪肉已经大降价了，但是38元骨头随便吃，商家如何从中赚钱呢？

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稍微了解过的人应该知道，这些猪骨都是冷冻食品。而肉类本身就是新鲜才能保证口感，这些骨头冷冻时间太久，口感早就不新鲜了。不仅原本的营养价值没了，而且吃起来口感也欠佳。
【生意|半年闭店5千家，“38元酱大骨”生意不好做了？曾在全国开满门店】加上之前猪肉涨价，不少商家为了节省成本将之前“随意吃”改成“按量供给”，导致不少消费者体验感极差。没有回头客的店铺，想要长久在市场存活下去自然是不太可能的。而这两点也是导致酱大骨门店关闭的最主要原因，不知道你们有吃过酱大骨吗？上述这2种情况是否也“中招”了？