自制陕北凉皮的做法（年夜饭）
本食谱来自【凤飞龙舞】老师分享的自制陕北凉皮的做法，创意菜、小吃、午餐、一家三口；需要烹饪时间：1小时以上；烹饪难度：配菜(中级)；
怎么做自制陕北凉皮好吃？学做自制陕北凉皮需要哪些食材？为您提供自制陕北凉皮的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味自制陕北凉皮 。
天气慢慢热了，有时恍然间已到夏天最闷热的时候，这时就不是很有胃口，总想做点刺激可口的，拌凉皮就算一个，外面卖的不放心，那就动手做起来，吃货的强大你懂滴！
做自制陕北凉皮所需食材：主料：中筋面粉500克，盐3克，水185克，另外准备拌好的调料和青瓜丝
自制陕北凉皮的做法步骤：1. 准备面粉和水
2. 搓成团
3. 盖上醒发20分钟，这样面团容易搓
4. 将面团浸入水，等待30分钟，做这个要有无比的耐心，为卖凉皮的同志们点赞！
5. 开始用手抓揉面团，让面浆渗透出来
6. 将面水过滤到另外一个大盆子里
7. 再加水搓揉
8. 再倒水出来，这时面团会感觉散，用手归拢就行
9. 搓到最后就成型了，不会散，洗到水变清就可以了，要5-6次
10. 就搓出这么多滴面筋
11. 然后就是一个漫长的等待，盖上盆子让面浆沉淀，5个小时以上，别超8个小时
12. 用水蒸或煮熟面筋
13. 切块装保鲜盒放入冰箱冷藏
14. 沉淀过后的浆用大勺轻轻将上面的水挖出，一定要轻，别将下面的浆破坏掉，剩下的用勺子拌匀
15. 这时烧一锅水，用平底的碟子或烤盘筛层麻油或熟油，就是加热过的油，用刷子轻刷一层，要蒲蒲的
16. 挖一勺面浆在平底容器里晃均匀，放煮滚的水上，记得是水面上
17. 加盖蒸至面皮冒泡透明，这个还要蒸，打开拍了一下，蒸大约3-4分钟，要盖上盖子
18. 蒸大概这样，透明
【自制陕北凉皮的做法（年夜饭）】19. 你看，挺蒲的，找多几个平底的，轮流蒸，一定记得扫蒲油
20. 做好一个扫油一层放一层，这样防粘
21. 切成片
22. 放点面筋
23. 调一些辣椒汁
24. 超蒲的凉皮，这满足感啊
25. 切点青瓜丝，淋上辣酱
26. 早餐，开胃小吃
27. 都可以，满足感杠杠滴
温馨提示：调料可自己用辣椒碎滚油淋，加酱油陈醋盐麻油等自己调成爱吃的口味！
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