千层油酥饼是哪儿的特产吗？千层油酥饼介绍
【千层油酥饼是哪儿的特产吗？千层油酥饼介绍】千层油酥饼是陕西西安灞桥区的特产
相传，油酥饼是由唐代的千层烙饼，经历代厨师不断精心改进而成 。特点是层次分明，脆而不碎，油而不腻 。
油酥饼用精白面粉、菜油和适量的碱、椒、盐等制作原料 。经制酥、和面、制饼、煎烤等工序 。制酥时，油、面比例为一比三，将油烧熟后倒入适量面粉反复搓揉，搅拌成面絮，再加温水揉成面团，拉成长条，涂以清油，揪成一两重的小面团，在其上再抹油并逐个搓成三寸左右的长条状；制饼时将以上长条压扁擀薄，加进油酥和椒盐，再一手扯面，一手卷面，扯成约二寸宽，一丈二尺长薄片，边扯边卷，层叠不断，最后卷成螺旋状；煎烤时，将卷好的小圆饼排在锅内，火力均匀 。三分钟后，提开鏊锅上层，将圆饼淋油换位再烤，直至火色均匀，两面焦黄即可 。
特点：经制酥、和面、制饼、煎烤而成 。色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口 。
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