抹茶车轮泡芙的做法（年夜饭）
怎么做抹茶车轮泡芙好吃？需要哪些食材？为您提供抹茶车轮泡芙的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味抹茶车轮泡芙 。
这个配方是研究过太多次调整过后觉得最好的 。泡芙皮酥脆松软，抹茶夹心加入了奶酪芝士，比传统的抹茶奶油味道更加香浓，另外还加了少量吉利丁，即使放常温也不会融化哟，不用担心做多了常温没法保存啦 。今天下午茶，明天当早餐也是极好的呢 。
做抹茶车轮泡芙所需食材：牛奶（泡芙皮）96克，水（泡芙皮）96克，盐（泡芙皮）3克，黄油（泡芙皮）76克，蛋糕粉（泡芙皮）115克，鸡蛋（泡芙皮）175克，糖（夹心）30克，淡奶油1（夹心）30克，吉利丁（夹心）2克，奶酪芝士（夹心）70克，抹茶粉（夹心）8克，淡奶油2（夹心）180克
抹茶车轮泡芙的做法步骤：
步骤1：鸡蛋打散放冰箱冷藏备用 。
步骤2：低筋粉过筛倒进搅拌缸 。
步骤3：牛奶+水+盐+黄油放进奶锅煮开备用 。
步骤4：将煮开的牛奶迅速倒进低粉搅拌缸里（此为烫面步骤）
步骤5：打至融合成团即可停止 。
步骤6：成团的样子就是这样咯
步骤7：再将面糊倒进锅里翻炒至面糊完全糊化后关火 。（糊化的状态即底部有层面糊薄膜）
步骤8：看到了吗，底部有层薄薄的膜 。
步骤9：将翻炒好的面糊重新倒回搅拌缸，低速搅拌散热 。（起降温作用）
步骤10：待面团温度降至差不多时（用手摸搅拌缸感受温度，大概是手温的程度），倒入一半冰的鸡蛋液 。
步骤11：低速搅拌至干性无液体状态，再加入第2次鸡蛋（少量加入），观察面糊状态，调节多次少量加入鸡蛋液至无太粘稠且有流动性 。在这个过程中要多观察 。
步骤12：期间如果不确定面糊是否可以的话，可以取出提起面糊呈倒三角缓慢滴落的状态即可 。面糊好了后放冰箱冷藏备用 。
步骤13：取烤盘，用圆形的碗呀，塔圈呀只要是圆的都可以，注意不要太大或太小啦 。蘸取适量低粉在烤盘上盖个圆圈 。
步骤14：取出冷藏后的面糊装进裱压袋，围绕着刚盖上去的圆圈边缘挤一圈（这里用的是8齿的花嘴）
步骤15：如图，再在面糊圈内挤多一圈 。
步骤16：再在两个圈圈的缝隙顶部挤一圈，一共三圈 。
步骤17：最后在表面撒上一些杏仁跟糖粉 。入烤箱160度中层烤45分钟 。
步骤18：泡芙在烤的期间我们来做抹茶夹心，吉利丁泡软 。
步骤19：把白糖跟奶油1放进奶锅煮开关火 。
步骤20：加入泡软的吉利丁和奶酪芝士，搅匀 。
步骤21
淡奶油2打发至提起小尖钩即可 。
步骤22
将打发好的奶油分2次加入至奶酪芝士中翻拌混合 。再将混合好的奶油奶酪芝士分3次倒进抹茶粉里，混合搅拌至无颗粒状态 。放冰箱冷藏备用 。（冬天室内气温低于10度可以不用放冰箱）
步骤23
将烤好放凉的泡芙从侧面横切一分二 。
步骤24
取出冷藏的抹茶馅，装进裱花袋，沿着挤一圈即可 。（我太贪吃了，想吃多点抹茶，中间我又补了，哈哈挤多了丑）
步骤25
在充满阳光的午后，有一杯咖啡、一份甜点、一本好书 。简单纯粹足矣～
步骤26
虽一人食，可我就爱做多点呀 。因为好吃，一个不够 。
温馨提示：【抹茶车轮泡芙的做法（年夜饭）】1.鸡蛋液要用冰的，如果是常温鸡蛋就要放冰箱冷藏一会，如果是从冰箱取出的鸡蛋就可以直接用啦 。不用再放回冰箱了，冰的鸡蛋液主要是与面糊结合时起降温作用 。2.面糊翻炒后倒回缸里搅拌降温，这一步一定不能漏 。不然鸡蛋液倒下去得烫熟变成熟鸡蛋了 。3.以上面糊操作没有厨师机的，用电动打蛋器也一样可以操作 。没有问题的 。4.做好的泡芙不建议放冰箱冷藏，泡芙会吸了冰箱的水分，影响口感 。建议冬天的话可以直接放室温保存两天内消灭掉它 。夏天高温的话，可以先不挤夹心，泡芙可放常温，吃的时候再从冰箱取出夹心挤上 。正常这个配方的夹心在25度内的常温温度都不会融化 。温度高点夹心最多会变软 。
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